黄瓜凉皮的做法

本文摘要：“入伏之后，天气切换超快，温度堪称一路攀升；10多天的高温冷的让人透不气来，就想要不吃点龙山非常简单便利的。夏天不吃着龙山，做到浸非常简单的除凉面外，还有一种小吃也是我们全家人的大爱，那就是凉皮。今儿这款凉皮不和面，不洗面，制作非常简单方便快捷；而且口感也挺好，且不比外面买的差。

“入伏之后，天气切换超快，温度堪称一路攀升；10多天的高温冷的让人透不气来，就想要不吃点龙山非常简单便利的。夏天不吃着龙山，做到浸非常简单的除凉面外，还有一种小吃也是我们全家人的大爱，那就是凉皮。今儿这款凉皮不和面，不洗面，制作非常简单方便快捷；而且口感也挺好，且不比外面买的差。

讨厌不吃凉皮的可以试试~~~” 食材明细主料食盐4克生粉40克面粉400克黄瓜皮汁适度香菜1根黄瓜3根胡萝卜1根辅料盐少许香油少许生抽适度香醋适度葱绿2根蒜头3瓣辣椒油1勺白芝麻1小勺花生打碎少许凉白开、少许糖适度酸辣口味蒸工艺一小时耗时普通可玩性黄瓜凉皮的作法步骤1将2根新鲜的黄瓜清除整洁，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放进烹饪机加适度清水打伤黄瓜皮汁，再行用筛网过滤器一遍更加细致。2将备好的面粉、生粉和食盐放入盆中配料，边重新加入黄瓜汁边加热至没颗粒的蒸熟，舀起蒸熟能流成直线就可以了，然后静置半小时。

3盘中刷油，没凉皮专用工具，就用9寸披萨盘替换了，做到出来的凉皮大小正合适。4放入1大勺蒸熟，摇晃盘子让蒸熟均匀分布覆盖面积盘底。5再行放进热水锅里再行熬定型。

6然后砖墙熬1~2分钟，看到蒸熟张开很多大泡泡才可。7关上锅盖放入盘子，连盘子一起放进冷水盆中，激20秒使凉皮较慢降温。

8接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘用力揭露凉皮，刷油很更容易揭露。9用黄瓜皮汁和面做到出来的免洗凉皮：甜美翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又坚硬。10按照上面的方法，做完余下的蒸熟，一张张规整码放在盘中。11所取2张凉皮中空卷，敲案板上改刀托细条，多少随便。

12再行将胡萝卜和一根带上皮的黄瓜，托成细丝；尽量切得细点，看著难受也爱吃。13忘了打算油炸汁：碗中重新加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放进白芝麻、花生米、香菜打碎，最后液几滴香油加热均匀分布。14所取部分胡萝卜丝铺在盘底，再行摆入切好的凉皮；表面敲些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺油炸汁配料。15香辣熟透、Q弹爽滑且筋道又坚硬的懒人版免洗黄瓜凉皮就作好了。

16黄瓜汁绿色凉皮，非常简单快捷，爽滑筋道颜值低，漂亮爱吃还营养。小窍门1、黄瓜皮与水量多少，可依面粉量变动；黄瓜皮多，凉皮绿色加深点。2、打下的黄瓜汁，再行用筛网过滤器一遍，过滤器的黄瓜皮汁没残渣口感更佳。

3、面粉为家中常用的普通面粉和高汤用的生粉；和水的比例最少1.2~1.5左右，明确要看实际情况。4、空盘先刷油再行推倒蒸熟，此外加热的凉皮表面也要刷层油，要不凉皮不会不会黏附在一起，不方便拿走。

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